Các hàng quán Đà Lạt chật vật sinh tồn mùa dịch ra sao?

Tháng 7, 8 là thời điểm bước vào mùa hè, cũng là mùa cao điểm du lịch. Khác với mọi năm đầy nhộn nhịp thì năm nay cả nước đều tập trung vào việc chống dịch. Việc giãn cách khắp các tỉnh thành khiến những tín đồ cuồng chân phải gác lại mọi kế hoạch vui chơi. Cũng chính vì thế mà các hàng quán đều chung tình cảnh "vắng như chùa bà Đanh".

Những hàng quán Đà Lạt ngày thường tấp nập khách du lịch thì giờ chỉ còn vài ba khách địa phương. Dù số lượng chỉ bằng 1% so với mọi năm nhưng các quán vẫn phải gồng gánh vì còn rất nhiều chi phí phải chi trả. Tiền mặt bằng, nhân viên, thực phẩm,.. là con số không hề nhỏ. Vậy hàng loạt hàng quán Đà Lạt đã làm cách gì để có thể "sinh tồn" qua mùa dịch này?

Bán đồ mang về là lựa chọn tối ưu nhất

Các quán cafe hiện đại, view rừng thông hay những quán ăn kiểu Hàn kiểu Nhật bây giờ cũng phải chào thua trước Covid. Số lượng khách giảm đến 90% vì quy định giãn cách khiến những hàng quán chao đao. Việc buôn bán ngay tại quán là điều không thể. Vì thế, bán đồ mang về là lựa chọn tối ưu nhất.

Tăng cường bán hàng dưới hình thức giao tận nơi, tăng cường nhận diện thương hiệu thông qua bao bì, nhãn mác, đảm bảo sự ổn định về chất lượng sản phẩm là những phương án vô cùng cần thiết.

"Giảm sốc", "giảm sâu" để thu hút khách hàng

Để "sinh tồn" trong mùa dịch này, nhiều hàng quán lựa chọn phương án giảm giá khi bán mang về qua các ứng dụng giao hàng. Mức giá từng sản phẩm có thể giảm 30% - 40% so với trước đây. Các hàng quán cũng sáng tạo ra nhiều món ăn, món nước có thể dùng được trong 2 - 3 ngày. Điển hình là pha sẵn đóng chai vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon như ở tiệm.

Có thể nói giảm giá chính là phương án vô cùng hữu hiệu trong mùa dịch này. Không dừng lại ở đó, nhiều quán cũng đầu tư nhiều hơn vào việc tặng kèm quà khi mua hàng. Quà tặng miễn phí là thứ khó cưỡng lại với hầu hết các thực khách. Giá trị không nhiều nhưng đem lại niềm vui và sự hài lòng đến khách hàng.

Thay đổi diện mạo mới

Chắc chắn nhiều quán cafe Đà Lạt luôn muốn tạo một vibe riêng cho mình, để khi nhắc về phong cách, màu sắc ấy thì khách hàng nghĩ ngay đến địa điểm đấy. Tuy nhiên, sự đổi mới là điều không thể bỏ qua. Điều này không có nghĩa bắt buộc bạn phải thay đổi hoàn toàn. Chỉ cần vài chi tiết nhỏ để khách hàng cảm thấy mới mẻ để có thêm những góc chụp ảnh mới, những trải nghiệm mới,...

Hiện tại, thành phố đang có chỉ thị ngưng các hoạt động ăn uống tại chỗ và chỉ cho bán mang về, take away và delivery, do đó khá nhiều quán cà phê trước đây phục vụ cho khách du lịch cũng bắt đầu chuyển mình, cho ra các sản phẩm mới hoặc giảm giá để phục vụ đối tượng khách địa phương. Những quầy bán nước nho nhỏ mang về tưởng chừng không khả thi nhưng đem lại doanh số không ngờ đến.

Chuyển đổi ngành nghề, thỏa mãn đam mê

Rất nhiều chủ quán cho biết dù tiệm có những khách hàng thân thiết là người dân địa phương nhưng cũng chỉ duy trì được khoảng 30% - 40% so với trước đây. Trong đợt dịch này, nhiều nơi cũng đang phải tạm đóng cửa một thời gian để tập trung phòng dịch.

Một trong những phương án thú vị được thực thi trong mùa dịch này đó là mở rộng sang một lĩnh vực mới cùng tồn tại song song với quán cà phê. Hoặc có thể là tiệm may, cửa hàng quần áo, đồ trang sức, đồ lưu niệm,... Khách hàng đến mua đồ mang về tiện thể tham quan và mua tùy thích. Vậy là vừa được thực hiện đam mê, cũng có thêm chút chi phí trang trải cho tiệm của mình.

Trước tình hình hiện nay, dù phải đối mặt với nhiều khó khăn nhưng các hàng quán Đà Lạt đều đang gồng mình vượt qua. Tất cả đều mong dịch bệnh sớm qua đi để có thể tiếp tục chào đón nhiều vị khách đáng mến đến thăm thành phố xinh đẹp này.

Bích Ngọc