Bích Ngọc - 11:46 29/01/2021
Nhắc đến món ăn thân quen, mang hương vị gia đình ở Đà Lạt không thể bỏ qua canh atiso hầm giò heo. Từ một món ăn dân dã, nó đã trở thành đặc sản tại Đà Lạt. Chính điều đó đã cho thấy hương vị thơm ngon đã chinh phục được biết bao thực khách. Món ăn không quá cao sang, bình dị như chính con người Đà Lạt. Đến phố hoa, hãy một lần thưởng thức canh atiso hầm giò heo.
Đà Lạt trồng rất nhiều Atiso, không chỉ cung cấp cho người dân mà còn cho các vùng miền khác. Người Đà Lạt rất thích món canh atiso hầm giò heo. Dễ dàng nhận thấy sự xuất hiện của món ăn này trên mâm cơm hằng ngày. Đây là món ăn chưa rất nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Hương vị thơm ngon của nó khiến nhiều người nhung nhớ không thôi mỗi khi xa quê. Bởi đâu phải nơi đâu cũng có món ăn này, cũng có hương vị thân thuộc ấy.
Rất dễ để bạn có thể nhận ra hương vị ẩm thực của Đà Lạt. Nó vừa cay cay, nồng nồng và lúc nào cũng nghi ngút khói dễ chiều lòng thực khách. Nếu tinh tế, bạn sẽ nhận ra ẩm thực Đà Lạt cũng giống như người dân nơi đây. Vừa mang vẻ thanh lịch, vừa nhiệt thành, mềm mỏng trong nhịp sống bình thản. Tất cả tạo nên một Đà Lạt quá đỗi dịu dàng những vẫn ẩn giấu một sự mãnh liệt của núi rừng bên trong.
Canh atiso hầm giò heo không phải chỉ ở Đà Lạt mới có. Thế nhưng chỉ tại mảnh đất này, bạn mới có thể thưởng thức những bông atiso tươi ngon. Canh atiso hầm giò heo đạt chuẩn là nấu xong nước phải trong, ngọt thanh. Chân giò được hầm nhừ, hoa chín mềm nhưng không bị bở. Một lưu ý nhỏ là hoa atiso gần như có thể ăn tất cả phần mềm, chỉ bỏ bã đi thôi. Món atiso hầm được dùng khi nóng, với nước mắm ớt cay, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên hương vị rất Đà Lạt: cay cay, nồng nồng, nghi ngút khói và khiến người ta nhớ mãi không quên.
Đà Lạt là một vùng đất tươi tốt, thích hợp cho sự phát triển của hoa atiso. Hiện nay, diện tích trồng hoa atiso đang bị thu hẹp dần. Thế nên loài hoa này càng trở nên quý và có giá thành tương đối cao. Atiso là loài cây dược liệu quý. Các bộ phận từ lá đến thân, rễ và bông đều có thể sử dụng vào những mục đích khác nhau, không bỏ bất cứ thứ gì. Bông Atiso là phần quý nhất của cây, thường được chế biến thành các món ăn giàu dinh dưỡng.
Canh atiso hầm giò heo là cứu tinh cho những người hay bị mất ngủ. Với vị ngọt, tính mát và tác dụng giải nhiệt thì canh bông atiso thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè oi bức. Đây cũng là một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của phụ nữ sau sinh.
Canh atiso là kết tinh của vị ngọt thuần túy từ giò heo hòa quyện cùng vị ngọt thơm tự nhiên của bông Atiso tươi. Giò heo được hầm mềm, vừa ăn, cắn một miếng ngập chân răng, thêm một miếng Atiso chín mềm. Khi hai thứ tưởng chẳng liên quan gì hòa lẫn vào nhau, người thưởng thức mới gật gù nhận ra thế nào là đỉnh cao của ẩm thực Đà Lạt.
Món canh atiso hầm giò heo ở Đà Lạt được dùng khi còn giữ độ nóng, chấm với nước mắm ớt cay. Nước canh mang vị ngọt, thanh, đậm đà từ nước hầm xương. Giò heo được hầm mềm, béo mà không bị vỡ nát, càng khiến món ăn được lòng nhiều thực khách. Đây hẳn là một món ăn phù hợp với những đêm lạnh. Và nếu thưởng thức vào những ngày hè hoi bức cũng có tính giải nhiệt rất cao.
Món ăn giàu chất dinh dưỡng này cũng không quá khó để chế biến. Hãy chiêu đã gia đình bạn với món canh atiso hầm giò heo bằng cách chế biến sau đây!
Chân giò khi mua về rửa thật sạch. Sau đó cho vào một nồi nước sôi đun đến khi sủi bọt thì vớt ra. Rửa sạch chân giò bằng nước lạnh một lần nữa để khử mùi hôi. Sau đó cho chân giò vào nồi nước mới và một củ hành tím xắt lát vào. Đậy nắp kín, hầm từ 2 - 3 tiếng cho chân giò nhừ, nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
Bông atiso rửa sạch, lột bỏ phần ngoài cuống và cắt khúc. Phần hoa cắt làm 4 hoặc 6 tùy vào độ lớn của hoa, cắt bỏ phần nhụy rồi cho vào nước pha muối ngâm 15 phút.
Sau khi chân giò mềm, cho Atiso vào nấu khoảng 20-30 phút. Nêm gia vị vừa ăn và bỏ hành, ngò vào để tăng thêm mùi vị cho món canh atiso hầm giò heo. Thế là bạn đã có một món canh thơm ngon, bổ dưỡng chiêu đãi gia đình rồi!
Để quảng bá cho du khách gần xa về đặc sản Đà Lạt, một số nhà hàng cũng chọn canh atiso hầm giò heo vào thực đơn chính của mình. Giá cho một phần từ khoảng 100.000đ - 200.000đ.
Dưới đây là một số địa điểm chất lượng mà 360dalat.com gợi ý cho thực khách
Món canh atiso hầm giò heo với hương vị thanh mát, lạ miệng. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều chất bổ dưỡng cho gia đình bạn. Được xem là đỉnh cao của sự hội tụ giữa ẩm thực và cảnh sắc ngàn hoa của thành phố trên cao nguyên.
Bích Ngọc
