Trân Bùi - 11:33 16/04/2020
Xắp xắp cô Năm là một món ăn vặt huyền thoại của Đà Lạt mà khi nhắc đến ai cũng tấm tắc khen. Nó tồn tại lâu năm không chỉ ngon miệng mà còn có giá thành hợp túi tiền.
Cô Năm mở quán xắp xắp đã hơn 20 năm, từ một quán nhỏ lụp xụp dưới mái tôn nay đã tọa lạc trong một ngôi nhà mới xây hoành tráng ở đường Nguyễn Đình Chiểu. Tuy vậy, món xắp xắp vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng mà chỉ Cô Năm mới có.
Xắp xắp Đà Lạt được chế biến từ những quả đu đủ non bào thành sợi nhỏ, dài. Đu đủ bào xong phải ngâm nước muối cho mềm, sau đó vớt lên để khô nước rồi mới chế biến. Đu đủ bào được cho vào đĩa trước, sau đó cho toping lên. Toping có thể là khô bò, gan bò nấu với ngũ vị có màu vàng nâu, gan heo rim ngũ vị. Ăn kèm là rau quế thái nhỏ rắc lên trên, cho thêm một ít đậu phộng rang giã sẵn không nhuyễn quá, ớt, rau thơm, rồi rưới nước dùng chua ngọt. Ngoài ra, cô Năm còn cho thêm một ít mì giòn lên đĩa xắp xắp để thêm màu sắc và độ giòn cho món ăn.
Khi thưởng thức xắp xắp, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn ngọt của đu đủ, chua của me trong nước dùng, vị béo và dai của lớp thịt, cay nồng của ớt và mùi thơm của gia vị, rau, đậu phộng. Nước dùng của món xắp xắp Cô Năm cũng đậm đà và đặc trưng hơn những quán khác.
Nhiều người cho rằng món xắp xắp của Đà Lạt cũng giống như gỏi khô bò của miền Trung, miền Nam nhưng thật ra điểm khác nhau ở đây chính là phần nước dùng của nó. Trong khi miền Nam thích ăn ngọt, miền Trung thì nước chấm hơi đậm đà và cay thì tại Đà Lạt nước chấm xắp xắp được dung hòa, cân bằng hơn. Độ chua ngọt vừa phải, không quá cay, không quá chua nên phù hợp với khẩu vị của rất nhiều người.
Khắp Đà Lạt có rất nhiều chỗ bán xắp xắp nhưng phải nói xắp xắp Cô Năm đúng là huyền thoại của giới ăn vặt Đà Lạt. Nó không chỉ ngon, chất lượng mà còn có giá thành rất rẻ. Ngoài xắp xắp, tại quán của cô còn có các món bánh mì xíu mại, mì giòn và các loại chè. Tất cả đều đồng giá 10.000, ăn đến no căng bụng với đủ các món nhưng số tiền bạn bỏ ra chỉ là một phần rất nhỏ của chuyến du hí tại Đà Lạt.
Đến Đà Lạt bạn nhất định đừng bỏ lỡ quán cô Năm với những món ăn vặt đặc trưng của xứ sương này nhé !
Bảo Trân
